堅果雖好還得警惕滋生霉菌！黃曲霉毒素檢測儀辨別菌素
霉菌是絲狀真菌或“發霉真菌”的共同名稱，它傾向于形成葉狀菌絲體。然而，這些菌絲體是非常低調的，不像蘑菇那樣“開放”地產生大的子實體，而是靜靜地、靜靜地生長出一些可見的蓬松、絮狀或蛛網狀菌落物質。特別是在潮濕和溫暖的地方，霉菌通常會茂盛而自信地“開花”。
中國食品科學與技術研究所（China Institute of Food Science and Technology）表示，被霉菌污染的堅果是否會對人類健康造成危害，取決于霉菌是否會代謝已知具有明顯毒性的真菌毒素。根據國家食品安全標準《堅果和種子》（GB19300-2014），經烘烤和油炸處理的熟堅果和種子中的霉菌含量不得超過25CFU/g。如果檢測到堅果霉菌超過標準限值，則可能意味著其食用價值降低，甚至無法食用。
霉菌中產生的各種毒素，最強悍、最危險的都屬于黃曲霉毒素，短期大量攝入會引起急性中毒，造成肝臟損傷，誘發肝炎、肝硬化、肝壞死，甚至可導致癌癥。特別是，黃曲霉毒素耐熱，很難被普通烹飪溫度破壞。
權威數據顯示黃曲霉毒素是強致癌物質之一。因此，變質堅果對人類健康的最大風險是黃曲霉引起的霉菌。
如何吃堅果防止發霉
如何避免堅果被霉菌污染？中國食品科學技術研究院提醒消費者注意以下幾點：
小心選擇堅果。建議消費者選擇正規場所，購買正規企業生產的產品，避免購買過期食品；盡量購買密封包裝的堅果，并選擇合適大小的包裝，按需購買；批量購買堅果時，注意堅果和果肉的形狀，選擇果實飽滿、谷粒均勻、無霉變、無蟲蛀痕跡的堅果。
明智地儲存堅果。最好現在就吃和買，堅果應該在打開袋子后盡快吃。如未完成，應密封存放在陰涼干燥處，避免受潮。
不要吃發霉的堅果。食用前，如果堅果表面有絲狀、絨毛狀物質或明顯的霉菌，請勿食用。咀嚼時，發現苦味、霉味或辛辣味，應盡快吐出，并及時漱口。
用專業的儀器檢測--黃曲霉毒素檢測儀
黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率較高。
它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性較大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，故而相關食品、飼料行業的質檢化驗部門都會對樣品中的黃曲霉毒素進行檢驗。
因此，提醒消費者“嗑”堅果時，一定要充分調動鼻子與舌尖的“主觀能動性”，一旦發現有苦味、霉味或來歷不明的辛辣味，應避免進食或盡快吐出來并及時漱口。
同類文章排行
- 萊恩德病害肉制品安全檢測產品方案
- 萊恩德科技家庭食用產品快速檢測方案
- 萊恩德餐飲企業飲料食品安全檢測方案
- 萊恩德食品藥品監督管理機構解決方案
- 家庭食用油安全快速檢測產品方案
- 衛生監督食品安全快速檢測解決方案
- 萊恩德科技示范學校食堂食品安全解決方案
- 小學幼兒園食堂檢測儀器報價方案
最新資訊文章
- 真蜂蜜鑒定最直接的方法介紹（蜂蜜檢測儀的使用方法）
- 肉制品檢測儀器設備哪家好？
- 哪些因素會影響農殘檢測儀的檢測結果？農殘速測儀的使用規范
- 如何檢測食物重金屬超標？食品重金屬檢測儀可檢驗出重金屬含量
- 食品安全檢測儀的維護保養工作的建議（食品安全檢測儀如何更換熱敏紙）
- 學校餐廳廚房食品安全檢測儀器配置方案
- 食品檢測需要哪些儀器？各類型食品檢測儀器的相應作用
- 瘦肉精檢測儀準確檢測食品中是否含有瘦肉精，保護食品安全
- 肉制品檢測儀器設備有哪些？瘦肉精檢測儀器的可檢測項目
- 食品重金屬檢測儀杜絕食品重金屬含量超標
- 多功能食品安全檢測儀主要功能有哪些？多功能食品安全檢測儀的作用是什么
- 一種肉類產品測獸藥殘留用的一體化設備（獸藥殘留檢測儀）
- 食品安全敲響警鐘：肯德基炸雞中出現大量蛆蟲，食品安全在何處？
- 食品安全檢測儀使用性的必要性（食品安全檢測儀采用自動化檢測技術）
- 組胺含量檢測儀的使用方法（組胺含量判斷食品安全性的標準）
- 糧食谷物水分檢測儀的應用具有重要意義（糧食谷物水分檢測儀的重要性）
- 農藥殘留一測便知：農殘檢測儀為學校食堂餐飲安全“保駕護航”
- 蜂蜜檢測儀可以查出蜂蜜的真假嗎？蜂蜜檢測儀功能特點
- 獸藥殘留檢測儀適用于哪些行業?獸藥殘留超標的危害
- 細菌微生物檢測儀判斷被測樣品的衛生狀況
企業微商城
微信掃一掃